廚房的近代發(fā)展

中華人民共和國建國后，住宅情況日益更新，所以廚房的發(fā)展也頗具特點。如燃料的發(fā)展，經(jīng)歷了煤球、蜂窩煤餅、液化氣、管道煤氣、到電磁灶，它側(cè)面反映了中國工業(yè)的發(fā)展。

20世紀(jì)50年代解放初建造的住宅廚房，當(dāng)時大部分廚房都裝有煤氣設(shè)施。但因設(shè)計的每戶面積定額過大，超出社會實際分配指標(biāo)，因而造成當(dāng)時多戶合用的局面，顯得擁擠不堪，所謂的“合理設(shè)計，不合理使用”就是指當(dāng)時廚房使用狀況。這些使用上存在的各種矛盾，主要是因為當(dāng)時中國的建設(shè)剛剛起步，加之人口多，從而造成了超負荷使用狀況。

60年代的合用廚房住宅，因為當(dāng)時我國發(fā)生了多種自然災(zāi)害，經(jīng)濟實力下降，為解決職工住房困難，中國建造了一批低標(biāo)準(zhǔn)的住宅，采用的十多戶合用廚房。鄰里之間常會盡量交錯時間使用。避免太過擁擠，但條件較差，衛(wèi)生條件極低，給使用帶來諸多不便，改造也較為困難。

70年代的獨用廚房住宅，此時的國度實力有較大提高，在住宅建設(shè)中推行小面積獨門獨戶形式。其廚房為一戶獨用，極大地改善了使用條件。是中國廚房設(shè)計中的一大轉(zhuǎn)折點。但限于當(dāng)時的發(fā)展程度，廚房面積很小，其中設(shè)備也很簡陋，僅有煤氣灶臺和洗滌池，科技含量很低。

90年代出現(xiàn)了規(guī)范化的廚房形式，也都按照已制定規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進行設(shè)計，還匯總編印“廚房設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)圖”，使各項設(shè)施可以結(jié)合工廠成批生產(chǎn)，以降低成本，使該類廚房得以普及和推廣。
現(xiàn)代廚房從單一的使用場所變成一個多功能的甚至是舒適的房間，廚房與餐廳、客廳相銜接、傳統(tǒng)的隔離墻被省略，作為居室中視覺美感的一部分，對其美觀整潔度的要求越來越高。同時科技進步使廚房的科技含量越來越高，現(xiàn)代化電器的使用使人們的勞動變得輕松有趣。在如今高效率的社會環(huán)境中，人們每天奔波忙碌，也許一家人能真正坐在一起享受天倫之樂就是在吃飯時，所以廚房也變得越來越溫情，包含了更多的意義。